京都の豆腐・湯豆腐・湯葉

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秘伝のだしで素材の味をいかす湯豆腐を中心に、鍋物料理などのメニューが揃う。中でもユズを釜にみたて、豆腐にユズ味噌をつけていただく「ユズ釜」はおすすめ。メニューにある「湯豆腐コース」に、ごま豆腐や八寸など一品ずつプラスしてさらに楽しむこともできる。京都市右京区嵯峨天龍寺北造路町

井戸水を使った滑らかな舌ざわりの豆腐がうまい湯豆腐の店。開店以来30年、この店の湯豆腐が好きで何度も通う客が多い。ねっとりとした食感がたまらない「ごま豆腐」や、湯豆腐と相性のいい「ショウガご飯」もおすすめ。席数が少ないので、予約をした方が確実。京都市北区衣笠総門町

東山を借景に、300坪の広大な日本庭園を誇る料亭。四季折々に違った美しさを見せる庭園の眺めとともに、旬の素材を生かした料理をゆったりと味わうことができる。数寄屋造りの座敷は落ち着いた趣で広々としており、会食、宴会にもぴったりだ。京都市左京区南禅寺草川町

相阿弥作の池や泉を配した趣のある庭園を眺めながら、ゆったりと精進料理を楽しめる店。温かい湯豆腐は柔らかく滑らかな舌触り、これに生麩や湯葉を使った様々な精進料理を組み合わせたセットメニューが用意されている。京都市左京区南禅寺福地町

南禅寺境内にある湯豆腐専門の老舗。無農薬大豆と滋賀県の比良の地下水を原料としたこだわりの豆腐と秘伝のだしを使い、江戸時代に創業して以来370年、変わらぬ味を引き継いでいる。コースには、ほかにごま豆腐、とろろ汁、木の芽田楽、精進揚げなどがつく京都市左京区南禅寺福地町

新鮮な魚介と京ならではの湯葉、野菜を使った会席料理と鍋料理が堪能できる老舗。桂小五郎と芸者・幾松ゆかりの料理旅館だ。維新の姿そのままの座敷でいただく料理は器にもこだわっており、目でも舌でも楽しめる。京都市中京区上樵木町

京料理の代表格ともいえる生湯葉料理の専門店。「湯葉半」から仕入れた湯葉のメニューは、湯葉そうめんや湯葉サラダなど80種類以上ある。銅鍋に入れた豆乳を湯せんにかけ、自分で湯葉をつくって食べる「つまみ上げ」がおすすめだ。京都市中京区橋下町131エメラルド会館5F

300年にわたって昔ながらの製法で麸と湯葉を作り続けている店。テレビ番組「どっちの料理ショー」でも紹介された名店だ。料理法を紹介する目的で、昼のみ「むし養い」という麩・湯葉づくしの料理がいただける。生麩や湯葉などは店頭販売している。京都市東山区上人町

50年の歴史があるという京風釜めしの店。釜めしは、炊いた釜から竹のスプーンで直接食べる。こぢんまりした店で、家庭的な雰囲気がほっと和ませてくれる。釜めしの他、「タコの柔らか煮」や「聖護院大根の煮込」などのおばんざいも豊富。京都市下京区船頭町

川魚や山菜など自然の食材を使った素朴な季節料理が味わえるそば処。そばは厳選されたそば粉を使った自家製の手打麺でコシの良さが特徴だ。川魚は地元の川などでとれた天然の鮎を使用。紅葉の名所としても知られた風雅な自然の中で季節情緒あふれる料理を味わえる。京都市右京区梅ケ畑栂尾町

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